Prodotti di pulizia industriale per l'industria alimentare

L'industria alimentare è uno dei settori industriali più esigenti e controllati, la cui pulizia e disinfestazione è complessa ed estremamente importante.che influenzano direttamente la salute delle persone.

Per quanto riguarda la sicurezza dei clienti, la pulizia deve essere eccezionale e seguire tutte le procedure legali prescritte e, soprattutto, deve essere presa in considerazione l'eventualità di una contaminazione incrociata.non sono importanti solo i processi di produzione e di pulizia, ma anche i prodotti utilizzati per la sterilizzazione.

In Spagna, ad esempio, secondo il decreto reale 770/1999 del governo centrale,i prodotti adatti alla pulizia nell'industria alimentare devono essere registrati nel registro generale dell'igiene alimentare e non possono essere utilizzati altri prodotti non registrati.

Per questo motivo, durante la pulizia di questi spazi, occorre prestare particolare attenzione ai prodotti di pulizia industriale.

Volete sapere quali sono adatti all'industria alimentare?

Questo è ciò che vi diciamo in questo articolo!

I. Questioni chiave per la pulizia nell'industria alimentare

Nell'industria alimentare è essenziale disporre di un adeguato programma di attività di pulizia e disinfezione.

Ad esempio, in Spagna, le procedure e i prodotti di pulizia devono essere conformi alle normative richieste dal governo centrale, come il regolamento 853/2004,che stabilisce norme specifiche di igiene per la manipolazione dei prodotti alimentari.

Come abbiamo detto, l'individuazione dei prodotti di pulizia industriali giusti garantirà l'eliminazione dei microrganismi ed eviterà la contaminazione incrociata.Rischi chimici e allergici per il consumatore finale possono essere evitati.

II. Tipi di disinfettanti utilizzati per la pulizia dell'industria alimentare

Come abbiamo già detto in precedenza, non tutti i disinfettanti sono autorizzati, solo quelli registrati dall'HA. Questi prodotti sono stati precedentemente testati per garantire la sicurezza del consumatore finale.Vi mostriamo quali sono accettati.

1. ipoclorito

Sono antiossidanti forti a base d'acqua e sono gli antiossidanti più comunemente utilizzati nell'industria alimentare.

Uno dei vantaggi dell'uso di questi prodotti di pulizia è che sono economici e garantiscono efficacia contro i microrganismi.

Purtroppo non sono perfetti, perché hanno i loro difetti:

Sono molto sensibili alle alte temperature o ad ambienti con valori di ph diversi da 5 a 7.

Sono corrosivi, soprattutto sui materiali metallici, e possono danneggiare gli impianti industriali.

Essi sono tossici e gli operatori che li maneggiano devono saperli maneggiare correttamente, altrimenti possono contaminarsi.

Sono potenziali inquinanti, specialmente se ci sono sostanze organiche nelle vicinanze.

Nonostante tutti questi inconvenienti, è ancora uno degli agenti di pulizia più utilizzati nella pulizia dell'industria alimentare a causa della sua elevata efficienza.la cosa più importante è usare il prodotto stesso.

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2. sale di ammonio quaternario

Sono sostanze battericide che attaccano direttamente le pareti dei microrganismi.

Agisce su un'ampia gamma di temperature e pH.

Non sono corrosivi.

Non sono abrasivi.

Di solito non causano casi di avvelenamento.

Tuttavia, sebbene non rappresenti un pericolo per l'operatore che lo maneggia, le superfici che esso ricopre devono essere risciacquate in modo pulito per evitare un'avvelenamento successivo degli alimenti che entrano in contatto con tali superfici.

3. glutaraldeide

Questo disinfettante è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare e anche nei dispositivi medici. Perché? Questo disinfettante è molto efficace contro virus, batteri, muffe e microrganismi.

Tuttavia, è sempre più considerato pericoloso perché è altamente tossico per gli operatori, motivo per cui il suo uso in ambienti industriali è diminuito.

4Perossido di idrogeno

Questo prodotto è molto noto come agente chimico che combatte virus e batteri.

A causa del suo effetto ossidante, viene spesso utilizzato per il sbiancamento.

5Perossido di acido acetico

Questo disinfettante è una miscela di acido acetico e perossido di idrogeno.

Uno dei suoi vantaggi è che è un prodotto di pulizia ecologico e meno corrosivo per gli impianti.

III. L'industria alimentare ha bisogno di personale qualificato per la pulizia

Sappiamo già quanto sia importante utilizzare i prodotti di pulizia industriali giusti.

Come sapete, gli operatori che si occupano di prodotti per la pulizia sono una parte fondamentale dell'intera catena di pulizia industriale.e non possono essere utilizzati correttamente senza una corretta conoscenza dei prodotti e del loro utilizzo.

Sia i prodotti che i macchinari necessari per manipolarli devono essere utilizzati da personale qualificato, altrimenti il lavoro potrebbe andare controindicato a causa di un'esecuzione impropria.

1- esigenze di competenza e abilità per il personale di pulizia

Il personale di pulizia qualificato deve possedere le seguenti conoscenze e competenze professionali:

Conoscenza dell'igiene: conoscenza delle norme di igiene alimentare e delle procedure operative, e conoscenza di come pulire e disinfettare in modo efficace.

Conoscenza della sicurezza: comprendere le leggi e i regolamenti sulla sicurezza alimentare e essere in grado di identificare e affrontare i potenziali rischi per la sicurezza alimentare.

Funzionamento delle apparecchiature: familiarità con il funzionamento e la manutenzione delle apparecchiature di pulizia per garantire un corretto funzionamento e una pulizia efficiente.

Gestione dei registri: in grado di registrare con precisione la frequenza e i risultati della pulizia e della disinfezione per la tracciabilità e la gestione.

2Importanza del personale di pulizia nell'industria alimentare

L'importanza del personale di pulizia nell'industria alimentare si riflette nei seguenti aspetti:

Garantire la sicurezza alimentare: attraverso la pulizia e la disinfezione regolari, si riduce la crescita di batteri e virus e si previene la contaminazione degli alimenti.

Miglioramento della produttività: mantenere pulito l'ambiente di produzione riduce i guasti delle attrezzature e le interruzioni della produzione e migliora la produttività.

Rispettare i requisiti normativi: garantire che l'ambiente di produzione sia conforme alle norme nazionali e locali in materia di igiene e ai requisiti normativi per evitare rischi legali.

Migliorare la qualità dei prodotti: un ambiente di produzione pulito contribuisce a migliorare la qualità dei prodotti e la competitività del mercato.

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